На профессиональной кухне конвекционная печь важна для быстрого приготовления еды. Она равномерно готовит хлеб, пироги и мясо, потому что внутри циркулирует горячий воздух. Такие печи подходят для кафе, где готовят от 10 до 30 килограммов еды в день, и для ресторанов, где готовят до 400 килограммов.
Конвекционные печи: виды и особенности
Конвекционные печи для общепита решают задачи от выпечки до тепловой обработки блюд, соответствуя специфическим потребностям. Электрические модели точны и подходят для заведений с ограниченной вентиляцией.
Газовые нагреваются быстрее и экономят энергию, подходят для пекарен с высокой производительностью. Печи с пароувлажнением создают влагу для хрустящей корочки, применяются в ремесленных пекарнях. Эти особенности помогают выбрать печь, оптимально вписывающуюся в технологический процесс.
Как подобрать конвекционную печь
Подбор конвекционной печи для пекарни требует анализа технических характеристик, чтобы техника соответствовала задачам кухни. Неправильное решение может нарушить график или увеличить энергозатраты. Ключевые параметры для оценки включают:
- Вместимость определяет объем за цикл. Модели на 4–6 противней 460×330 мм (до 12 кг) подходят для кафе, а на 10–12 противней 600×400 мм (до 40 кг) — для пекарен.
- Мощность влияет на нагрев и производительность. Печи на 3–6 кВт подходят для малых заведений, а на 10–15 кВт — для крупных производств.
- Температурный диапазон от 30 до 280 °C поддерживает разные рецепты. Точность регулировки до 1 °C обеспечивает стабильность выпечки.
- Пароувлажнение с инжекцией или бойлером (0,5–2 л) улучшает текстуру хлеба. Инжекционные системы экономичны для небольших кухонь.
- Управление задает удобство. Электронные панели с 50–100 программами и сенсорными экранами упрощают настройку.
Эти критерии, основанные на характеристиках моделей Abat КЭП-6, Unox XFT133 и Тулаторгтехника КП-4, помогают выбрать печь, которая оптимизирует процесс и бюджет.
Выгоды покупки в Flute Service
Каталог магазина Flute Service охватывает технику для любых задач, от небольших кафе до крупных пекарен. Основные выгоды:
- Ассортимент: от компактных печей для ресторанов до мощных систем для пекарен.
- Прямые поставки обеспечивают конкурентоспособные цены без наценок.
- Быстрая доставка по России с гарантией сохранности.
- Профессиональный подбор оборудования с консультациями.
- Оборудование соответствует стандартам общепита и проходит проверку перед продажей.
Каталог Flute Service предлагает конвекционную печь для общепита, сочетая функциональность и доступную стоимость. Полный выбор доступен в разделе оборудование для ресторанов.