Cosa Nova

задача

1. Разработка объемно - планировочных решений.
2. Подбор и расстановка технологического оборудования.
3. Подготовка ТУ на подключение к существующим инженерным сетям .
4. Подготовка спецификации по оборудованию.
5. Концепция - европейская и итальянская кухня.

решение

• Разработали планировочное решение обеспечивающее бесперебойный производственный процесс на обслуживание 100 - 250 посетителей в сутки.
• Реализовали и согласовали ТУ на подключение к существующим инженерным сетям .
• Планировка помещений с учетом низкотемпературного хранения, хранения сухих продуктов, заготовочный участок, моечная, горячий цех, холодный цех, бар.
• План расстановки 68 единиц технологического оборудования с гарантией в соответствии Сан Пин.
• Расчет энергопотребления выбранных единиц оборудования позволил сократить расходы на электроэнергию .
• 3D визуализация с демонстрацией ключевых решений.
• .Рассчитали запас мощности оборудования для возможности  приготовления блюд на вынос.