Чувашторгтехника (Россия) Пароконвектомат ПКА20-1/1ПМ2-01 Abat /1/

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Тип - бойлерный
Габаритные размеры, мм - 890х890х1780
Масса, кг - 285
Номинальная потребляемая мощность, кВт - 35
Номинальное напряжение, В - 400
Максимальная температура внутри камеры, °C - 270
Тип гастроемкости - GN 1/1
Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. - 20
Расстояние между гастроемкостями, мм - 70
Панель управления - электронная
Количество уровней - 20
Количество вмещаемых гастроемкостей, шт. - 20хGN1/1; 40хGN1/2; 60хGN1/3

ОПИСАНИЕ:
Пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1 ПМ2 (автоматическая мойка) бойлерного типа, предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом: обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Способ образования пара - парогенератор. Модель сочетает в себе надежность и производительность предыдущих предыдущих, а также ряд новых технических решений, которые делают его использование еще более удобным и легким. При одновременном приготовлении различных блюд каждое из них сохраняет свой вкус и аромат, большинство витаминов витаминов и минеральных веществ, выглядит аппетитным и свежим.

Особенности модели:


   -   бойлерный тип (встроенный парогенератор)
   -   в комплекте тележка-шпилька ТП 20-1/1 под 20 гастроемкостей типа GN 1/1
   -   продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN1/2, так и размера GN1/3
   -   удобная панель управления на русском языке (мембранная клавиатура)
   -   легкость в обслуживании
   -   автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим
   -   вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки
   -   открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении
   -   двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара
   -   механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки
   -   внутренняя подсветка камеры
   -   степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды
   -   многоточечный температурный щуп можно использовать со всеми базовыми программами для увеличения эффективности приготовления
   -   регулировка влажности от 0% до 100%
   -   таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут
   -   реверс вентилятора
   -   5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую скорость как для жарки мяса, так и для приготовления деликатных блюд
   -   возможность записи до 110 собственных программ приготовления
   -   до 4 этапов приготовления в каждой программе
   -   ручной душ
   -   встроенный лоток  для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери
   -   жировой фильтр легко снимается без дополнительных инструментов
   -   система охлаждения слива
   -   6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток
   -   низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд
   -   широкий ассортимент дополнительных аксессуаров

Режимы работы ПКА 20-1/1ПМ2-01:

1. КОНВЕКЦИЯ (+30... +270 °С)

В данном режиме происходит тепловая обработка  пищи с использованием горячего воздуха, равномерно подаваемого вентилятором камеры при этом образуется мощный поток горячего воздуха, гарантирующий равномерную температуру во всех ее точках. Подходит для приготовления всех видов продуктов: отбивных, филе, цыплят, птицы, рыбы, тушенных овощей, сдобы, теста, подрумянивания, а также для разогрева приготовленных ранее продуктов. Горячий воздух или жар как бы обволакивает продукт, связывает мясной белок и предотвращает выход мясного сока, обеспечивая сочность мяса даже при наивысших температурах. Режим вполне подходит для печения, жарки, гриля и панировки. В печи не происходит смешения запахов различных продуктов т.к. воздух практически не передает вкусов. Режим конвекции позволяет одновременно готовить различные блюда на нескольких уровнях.

2. КОВЕКЦИЯ+ПАР (комбинированный режим, +30...+250 °С)

Режим конвекционного парообразования. Этот режим является комбинацией преимуществ режима парообразования и конвекции, при котором достигается высокая скорость циркуляции воздуха, нагоняемого внутренним вентилятором , что гарантирует правильную среду  приготовления для всех продуктов и идеальный уровень влажности. Этот режим позволяет реализовать технологические решения приготовления пищи, которые ранее были практически недоступны, и может быть реализован только в пароконвектоматах. Подходит для приготовления всех видов продуктов. Приготовление большей части классических вторых блюд с применением комбинированного режима позволяет Вам готовить блюда за короткое время без использования жиров, без риска подгорания, весовые потери снижаются на 30-50% процентов.

3. РАЗОГРЕВ (+30...+160 °С)

Нагрев происходит за счет одновременной работы воздушных ТЭН-ов и  поступающего пара (количество поступающего пара больше, чем в комбинированном режиме). Этот режим используется для восстановления (разогрева) приготовленных ранее продуктов с сохранением всех их свойств и внешних качеств благодаря комбинации использования пара и создания определенной температуры. Разогретые продукты сохраняют внешний вид, запах, витамины, вес и выглядят так, как будто только что приготовлены.

4. ПАР (+30...+100 °С)

Пар традиционно относится к самому эффективному и распространенному способу тепловой обработки пищи. В данном режиме приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора. Может быть использован для приготовления любых продуктов (овощи, паста, фрукты, рыба, мясо, яйца). Продукты не перегреваются, что очень важно для дие…